Chianti Classico Gran Selezione San Sano 2021

San Sano Chianti Classico DOCG Gran Selezione è prodotto dalla cernita accurata delle migliori uve Sangiovese. I grappoli sono stati scelti durante la raccolta manuale e trasportati in cantina in piccole cassette. Le uve prima di essere diraspate e pigiate con cura, sono state selezionate a mano sui tavoli di cernita così da garantire che solo gli acini perfetti raggiungessero la cantina. La fermentazione è avvenuta in piccoli serbatoi di acciaio inox da 5 tonnellate per un periodo di circa 20 giorni, intervallando delicate follature a brevi rimontaggi. La fermentazione alcolica è stata mantenuta a una temperatura di 30 °C, così da esaltare l’intensità aromatica e preservare l’identità della varietà. Terminata la fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox, a febbraio 2022 il vino è stato trasferito in botti da 1.200 litri di rovere francese, dove ha maturato per un periodo di circa 11 mesi. Imbottigliato in giugno 2023, San Sano ha affinato in bottiglia almeno 18 mesi prima dell’uscita sul mercato.

San Sano 2021 si presenta di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso freschi aromi di lamponi, ribes e mirtillo, si uniscono a dolci sensazioni di bacca di goji e vivaci aromi di melograno; completano il bouquet note floreali di mughetto e delicate sfumature di gianduia e cipria. Al palato è vibrante, verticale, energico. La straordinaria freschezza è accompagnata da un’ottima mineralità e da tannini fini e saporiti. Lungo il finale, contraddistinto da note che ricordano il litchi, tamarindo e sensazioni di frutta secca.