Chianti Classico Gran Selezione Castello Di Ama San Lorenzo 2020
48,00 €
Il Chianti Classico CASTELLO DI AMA SAN LORENZO prende il nome dalla splendida vallata sulla quale si affacciano le ville settecentesche, è la GRAN SELEZIONE del Castello di Ama. E’ ottenuto da uve provenienti dai vecchi impianti e da quelli che, essendo stati impiantati almeno da una decina di anni, dimostrano alla raccolta di aver raggiunto un perfetto livello di maturità polifenolica. Indubbiamente la perfetta fotografia dell’unicità del nostro territorio. La Gran Selezione è un passo importante per la denominazione del Chianti Classico e diviene il vertice della piramide di qualità del Chianti Classico.
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Classificazione: | D.O.C.G. |
| Azienda: | Castello di Ama |
| Anno: | 2020 |
| Regione: | Toscana |
| Vitigno: | 80% Sangiovese, 20% Merlot e Malvasia Nera |
| Formato: | 750 ml |
| Categoria: | Chianti Classico |
| Vinificazione e affinamento: |
Tra il 28 settembre e l’8 ottobre, sono stati raccolti manualmente in piccole cassette da 12 kg di capacità, circa 1300 q.li di uve. Dopo un passaggio sul tavolo di scelta, le uve, pigiate e diraspate, sono passate a fermentare, varietà per varietà, in vasche di acciaio a una temperatura intorno ai 30 – 32 gradi. Durante la fermentazione, il mosto è stato rimontato più volte al giorno e la macerazione si è protratta per circa 21 – 23 giorni. Dopo la svinatura i 900 Hl di vino hanno effettuato la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, il vino è passato interamente in barriques, il 20% di primo passaggio e il resto usate, dove è rimasto in affinamento per circa 12 mesi. Il vino è stato imbottigliato tra la fine del 2011 e l’inizio del 2012. |
| Grado alcolico: | 13% |
| Abbinamenti: | Coscio d’agnello lardellato |
| Temperatura di servizio: | 16-18°C |
| Il commento del Sommelier: |
Rosso vivace, lucente e intenso. Bouquet di piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Attacco brillante dove le note fruttate sono integrate da aromi speziati. Elegante e raffinato.. |
| Valutazione: | Enoteca Corsi: 97/100 |
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